Très grande densité pour cette cuvée qui possède une matière riche et puissante. La force est en elle mais sa puissance cédera, avec un peu de maturité, devant l’élégance. Découvrez dès à présent et encore pendant 5 à 8 ans.
Cuvée issue de vignes cépage gamay noir à jus blanc d’environ 60 ans d’âge moyen avec une densité de 10 000 pieds/ha sur sol granites carbonifères profonds - Protection phytosanitaire raisonnée certifiée HVE III – pas d’insecticides – vendanges manuelles à maturité optimale. Egrappage 50% – macération semi-carbonique avec contrôle des températures inférieures à 30°C pendant 14 jours Délestages de 12 heures et Pigeages - Pressurage pneumatique doux. Elevage en cuve pendant 8 mois avant mise en bouteille.
Feuilleté aux escargots, côte de bœuf et son gratin dauphinois, tian – fromages fermiers chèvre et/ou vache – Forêt Noire
Robe pourpre, limpide et brillante
Petits fruits noirs (Mûre, cassis…) accompagnés de notes d’épices douces et d’une pointe de cacao
Belle rondeur pour cette cuvée complexe et charnue avec de beaux tanins soyeux
Servir à 14°C
entre 5 et 10 ans
778 Route des Sigauds - 69460 ODENAS France
Téléphone : | E-mail : contact@nicolas-boudeau.com
www.nicolas-boudeau.com
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